Indonesia adalah negeri yang kaya akan tradisi, budaya, dan tentu saja, rasa. Setiap daerah menyimpan cita rasa khas yang berbeda-beda, tercermin dari beragam jenis makanan tradisional yang pernah berjaya di masa lalu. Namun, seiring berkembangnya zaman dan pola konsumsi masyarakat yang berubah, banyak kuliner tradisional yang kini hanya bisa kita temukan di pelosok-pelosok daerah atau bahkan diambang kepunahan. Padahal, di balik makanan-makanan ini tersimpan kisah panjang tentang sejarah, nilai lokal, hingga filosofi hidup nenek moyang kita.
Bagi Anda yang penasaran dengan berbagai kuliner tradisional yang hampir punah serta tempat untuk menemukannya, kulinerkita.id bisa menjadi titik awal referensi. Situs ini menyajikan berbagai informasi seputar kuliner nusantara, mulai dari yang populer hingga yang nyaris lenyap ditelan zaman.
Berikut ini adalah beberapa kuliner tradisional langka yang perlu kita lestarikan bersama.
1. Kue Satu: Manis Lembut dari Kacang Hijau
Kue Satu adalah jajanan tradisional khas Betawi dan beberapa daerah Jawa Barat yang kini mulai jarang ditemui. Dibuat dari kacang hijau yang disangrai, dihaluskan, lalu dicetak dalam bentuk kecil-kecil dan padat. Rasanya manis dan teksturnya rapuh, mudah hancur saat digigit—namun justru di situlah daya tariknya.
Dahulu, Kue Satu biasa disajikan saat Lebaran atau sebagai suguhan tamu. Kini, keberadaannya semakin sulit ditemukan karena kalah saing dengan kue modern dan snack kemasan.
Di mana bisa menemukannya?
Beberapa pasar tradisional di kawasan Condet, Jakarta Timur, dan juga di Pasar Gede Solo masih menyediakan kue ini, meskipun tidak setiap hari. Untuk mencicipinya, Anda mungkin perlu datang saat menjelang Lebaran atau meminta langsung pada produsen kue rumahan yang masih setia membuatnya.
2. Sayur Babanci: Hidangan Misterius dari Betawi
Satu lagi harta karun kuliner yang hampir punah berasal dari Betawi, yaitu Sayur Babanci. Meski namanya mengandung kata “sayur”, hidangan ini sebenarnya tidak mengandung sayur sama sekali. Yang ada hanyalah campuran santan kental, daging sapi, dan lebih dari 20 jenis rempah dan bumbu, termasuk lengkuas, jahe, kunyit, hingga kelapa sangrai. Rasanya kaya, tajam, namun sangat harmonis di lidah.
Sayur Babanci dahulu hanya disajikan dalam acara-acara adat atau perayaan besar. Kini, sangat jarang ada rumah makan yang menyediakannya karena proses pembuatannya yang rumit dan memakan waktu berjam-jam.
Di mana bisa menemukannya?
Restoran Betawi kecil di kawasan Condet dan Kemayoran terkadang masih menyajikan Sayur Babanci saat bulan puasa atau acara budaya. Selain itu, komunitas pelestari budaya Betawi seringkali mengadakan demo masak kuliner ini dalam event tertentu.
3. Gegodoh: Camilan Pisang dari Bali yang Mulai Tersisih
Di tengah dominasi makanan kekinian seperti banana roll atau pisang nugget, keberadaan Gegodoh di Bali mulai terpinggirkan. Gegodoh adalah camilan sederhana yang dibuat dari pisang raja matang yang dihaluskan dan dicampur dengan tepung terigu serta sedikit kelapa parut, lalu digoreng. Teksturnya renyah di luar namun lembut di dalam, dengan rasa manis alami dari pisang.
Gegodoh dulu sangat populer sebagai makanan sore hari pendamping kopi. Kini, makanan ini lebih sering dibuat oleh generasi tua di desa-desa Bali dan jarang muncul di restoran atau warung modern.
Di mana bisa menemukannya?
Kunjungi pasar tradisional di Ubud atau Gianyar pada pagi hari. Beberapa penjual masih menjajakan gegodoh dalam wadah anyaman bambu, mempertahankan cara jualan klasik yang tak lekang oleh waktu.
Menghidupkan Kembali Rasa, Menyelamatkan Identitas
Kuliner bukan sekadar perkara mengisi perut, melainkan juga simbol identitas budaya. Setiap suapan menyimpan cerita, dan setiap resep adalah warisan yang menanti untuk dijaga. Jika kita tidak peduli, maka bukan tidak mungkin generasi mendatang hanya bisa membaca tentang Kue Satu atau Sayur Babanci di buku sejarah makanan.
Maka dari itu, mulailah dari hal kecil. Cari tahu, cicipi, dokumentasikan, dan sebarkan. Kunjungi pasar tradisional, berbicara dengan penjualnya, gali cerita di balik makanan yang mereka buat. Karena setiap upaya melestarikan makanan tradisional adalah langkah untuk menjaga jati diri bangsa.
